小葱拌豆腐的做法家常窍门

1、小葱拌豆腐的做法家常窍门图片

(1)、豆腐适量、猪肉末适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒面适量、花椒面适量、葱姜蒜适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量。

(2)、现在我们再次开火，熬一点葱油，锅中加入一勺食用油，放入大葱段和洋葱丝。

(3)、 水开以后下入豆腐丁，开大火煮一分钟。

(4)、豆腐是我们经常食用的一种豆制品，口感细腻嫩滑，价值丰富，尤其适合在夏季吃，清热润燥、生津止渴等等，其中豆腐还可以满足人体对于钙的基本需求，不过豆腐却因为难以入味，被少数人所不喜欢，不过将其做成这道小葱拌豆腐，相对来说还是比较受欢迎的，因为豆腐的质地比较细腻嫩滑，所以也很容易破碎，而想要解决这一问题，其实也并不是很难，下面便教大家一种保证豆腐完整不破碎的妙招，以及小葱拌豆腐的详细做法。

(5)、入七成热的油锅中炸至表面金黄酥脆捞出沥油。

(6)、郫县豆瓣酱一定要剁碎，才能更好的炒出红油。 

(7)、下面，我来推荐2种葱油饼的家常做法，也就是：2种不同的和面方法、不同油酥的制作方法、不同的卷饼方法；再搭配上春季清香鲜甜的小葱，让做出来的葱油饼吃起来各有特色，停不下口。这2种做法各有窍门，操作起来都很容易上手，喜欢的朋友一定要试试：

(8)、再把小葱放热水里稍微煮一下(烫一下就可以了，不能太久)，切末放在豆腐上。

(9)、制作方法：将豆腐切成三厘米见方的块，放在清水锅中，用微火煮沸十分钟，盛入大汤碗中，蘸小碟的各种调料佐食。

(10)、老豆腐500克、番茄酱1小勺、砂糖1茶匙、米醋10ml、生抽15ml、淀粉少许、小葱1根、熟白芝麻少量、盐适量、油适量。

(11)、重点来了，准备好食材后最重要的第一步，煮锅中加入适量清水，然后加入一小勺盐，大火煮开。

(12)、锅里加适量食用油，加入香葱段，小火慢慢炸出香味来，炸成金黄色，然后将葱段捞出来，剩下来的就是葱油

(13)、西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感。

(14)、豆腐作为餐桌上最主要的一道食材，深受人们的喜爱，而厨房小白们如果想提升自己的做菜水平，练就一手精湛的厨艺，烧豆腐就是一道最佳的练手菜。在饭店吃过那既简单又好吃的葱烧豆腐，很多朋友念念不忘，但在家怎么都做不出大厨的那种味道，这是因为，哪怕最普通的美食，也是需要掌握一定的技巧和窍门，才能做出地道好吃的口感。葱烧豆腐同样如此，先炒豆腐还是先炒大葱？炒大葱的时候为啥要加半碗水？别看都是不起眼的小问题，但是处理好这些，你也可以跟大厨一样，做出美味可口的葱烧豆腐。具体来说，主要在于学会以下三个方面的诀窍。

(15)、将做好的小葱拌豆腐盛入盘子里就可以吃了，葱香浓郁，豆腐软嫩，味道清淡

(16)、嫩豆腐1块小葱3颗浓缩鸡汁1勺盐少许芝麻香油1勺

(17)、倒入切好的葱花，全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。

(18)、步骤火上坐锅，锅热倒入适量食用油，油热后下入葱白末，煸出香味。

(19)、放入块棒骨增加了营养，还提升了咸味，棒骨大火煮开后要撇去浮沫。

(20)、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次

2、小葱拌豆腐简单的做法

(1)、夏天到了，天越来越热，又是吃凉拌菜的季节，你可不要只会拍黄瓜这一种凉拌菜，教你做这款小葱拌豆腐，做好的豆腐，吃起来清香飘逸，唇齿留香，保证一上桌，就会被家人抢着吃，做好的凉拌菜，下饭也是非常快的呢，所以你煲的米饭可要多一点呦。

(2)、小黄鱼500克、豆腐1盒、生抽2勺、盐少许、糖适量、料酒适量、老姜适量、大蒜适量、油适量。

(3)、豆腐和香葱洗净，豆腐用微波炉高火加热两分钟。

(4)、2：用“发面方法”做出来的葱油饼，通过先包入葱油酥的小团，再擀成椭圆形、折叠、卷起；这样的步骤会让葱油饼层次分明又多层，烙制成熟后因发面的效果吃起来外酥脆、里松软，口感更加丰富。

(5)、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。

(6)、锅内加入清水烧开，将切好的豆腐丁放进去煮两分钟，去除豆腥味。

(7)、备用食材：北豆腐255克，香油适量，盐适量，小葱适量，味精少许；

(8)、制作方法：把豆腐干倒入开水中煮透捞出，晾凉切成四厘米长，粗0.6厘米的丝，将熟鸡脯肉撕成细丝，然后把豆腐干丝鸡肉装入盘内，加入麻油，花椒粉，辣椒油素，精盐等调匀即可。

(9)、豆腐是一种常见的家常菜，很多人都喜欢吃，尤其是很多老年人非常喜欢，因为豆腐不硬，对牙口没有什么要求。有人喜欢吃炒豆腐，有人喜欢吃凉拌豆腐，还有人喜欢把豆腐用来做汤。

(10)、制作方法：将豆腐用开水烫一下，放入盘内，加入洗净的虾皮，葱丝，姜丝，精盐味精和香油拌匀即成。

(11)、第4步、加入适量盐巴、香油，搅拌均匀，撒葱花。

(12)、热油锅中下入豆腐，两面煎炒至微黄，当然，家里只有电磁炉而又没有不粘锅的，可以跟小编这样，用电饼铛来煎炸；

(13)、粉蒸肉 / 拔丝红薯 /  下饭菜 /  养颜汤 /  啤酒鸭

(14)、制作方法：将豆腐放入沸水锅内烫一下，捞出放入盘内，小辣椒去蒂及籽并洗净切成碎末放在豆腐上面，加入精盐，白糖和味精拌匀，另将大蒜剥去外皮，洗净拍碎剁成蒜泥，放在豆腐上，淋入香油拌匀即成。

(15)、葱烧豆腐也有多种衍变，比如鲜香麻辣的麻婆豆腐，最是适合小葱搭配十分水嫩到软嫩无比的南豆腐，也就是嫩豆腐，都不用咀嚼，直接入口即化。而我们今天要说的这道葱烧豆腐的家常做法，使用的是山东大葱和豆香浓郁的北豆腐，也就是老豆腐，经油煎炸过的豆腐，再经过汤汁的浸透，外焦里嫩，香酥入味，加上浓郁的葱香，真的是好吃得不得了，比肉还要下饭。

(16)、第二步，锅中添上水，撒上些许的盐，待水煮开后，放入切好的豆腐片，煮一下；

(17)、调拌好肉馅，豆腐用水冲洗一下，切成小块，挖出中间的一块，形成一个盒子。

(18)、1：用“不发面方法”做出来的葱油饼在面条外表刷上少许油后，经过长时间的醒面，先让面团的柔韧性变强；然后再经过擀至薄似透明状，放上葱油酥，叠好后再将面抻拉长；这二步让葱油饼层次不仅多、而且皮薄，葱花若隐若现，吃起来更加酥脆可口。

(19)、空炸拉篮中铺锡纸，豆腐摆放在锡纸上，豆腐表面抹一点植物油。

(20)、最后，把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上，倒入凉拌汁，拌匀就可以吃了。

3、小葱拌豆腐怎样做

(1)、 接着把豆腐控干水分，加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜，加入葱油5克，香油

(2)、第七步，找出大小合适的盘子，将做好的小葱拌豆腐盛在盘子中，即可开始享用。

(3)、豆腐用勺子压碎；胡萝卜切成末；小葱切成细丝；放入大碗中。

(4)、步骤将圆饼两边叠起来，再擀一下，用一头慢慢地卷起来，再从中间切开，按一下压成小饼，这样2个饼胚就做好了。如法炮制，做好几个饼胚。

(5)、豆腐一定要选用嫩豆腐做这道菜，口感滑爽，好吃。

(6)、放入炸好的豆腐丸子，加入少许盐、糖快速翻炒均匀。

(7)、小葱，去掉杂质，摘除黄叶、老叶，留下鲜嫩的葱段。

(8)、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些

(9)、第3步、平底锅加油，下入适量葱花煸炒，将做成的葱油倒入豆腐内。

(10)、制作方法：先将豆腐切成一厘米见方的丁，用开水烫一下，沥干水份，待凉后装盘，大蒜捣成蒜泥，咸鸭蛋剥去壳，蛋白切成小点儿，蛋黄味精盐加点凉开水调成泥状，然后蛋白和蒜泥放入豆腐中拌一下，而后将蛋黄泥盖在豆腐中央，淋入麻油食用时拌匀即可。

(11)、材料：豆腐0.5块，小葱2段，盐1小匙，味精适量，辣椒油1小匙。

(12)、海带要煮的时间长些，豆腐待汤煲煮到八成熟时再放入，最后煮好后加盐等调味即可。

(13)、原料：豆腐干300克，熟鸡脯肉70克，麻油20克，金盐，花椒粉，辣椒油，醋适量。

(14)、烹饪小技巧：小葱拌豆腐，虽说是一道简单的家常凉拌菜，但其实制作起来也是相当需要有技巧的，很多人容易将豆腐弄破碎，想要解决这一问题，我们在拌菜之前，便需要多加一步，这一步是将豆腐放在加上盐的开水果中煮一下，这样做可以很好地使得豆腐变得更加紧致，做好这一步，豆腐紧致入味，还不破碎。

(15)、原料：豆腐两块，松花蛋3只，精盐8克，味精3克，香油10克，葱丝20克，姜末5克。

(16)、在吃起来会让人感到豆香鱼香混在一起，并且鲜嫩十足，余味无穷。“小葱”一定是“小葱”，而且最好是春天刚下来的绿叶较多的小葱，而不是山东裹煎饼的大葱噢，(裹煎饼的大葱是指葱白比例很多的，比较粗大的葱，葱白也会有回甜的口感。)，也不是我们所说的做为菜品点缀的小香葱，因为对于作为北方人的小龟来说：小香葱没有吃头，它缺少了葱该有的辛辣味，有种温温弱弱的感觉。

(17)、材料：嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克。

(18)、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好

(19)、我们首先分享一个窍门，怎样炒豆腐不碎？市场上出售的豆腐有些质量很差，上锅一炒即炒成碎渣，我们可以将豆腐先用开水煮一下，再上锅炒就不会碎了。

(20)、比较粗糙，北豆腐固体含量高，质地比较硬，因为凝固迅速，从外观上看表面会有很多大小不一的孔。正因为这种“粗放”的个性，北豆腐在北方很吃香，适合北方人的性格，也很合北方人的脾胃，经常会在餐桌上看见它的身影，以红烧、炖菜比较多，比如“红烧豆腐”，“家常豆腐”等等。特别是和鱼一起炖的时候，有句俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，北豆腐和鱼在炖煮的过程中经历千滚万滚，豆腐充分吸收了鱼的味道，

4、小葱拌豆腐的做法教程

(1)、第三步，煮好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸干水分，切成小丁；

(2)、提示：豆腐脑微波炉加热后的水不要到了，用来调汁子，如果水少了再加点水虾皮生抽都很咸，不用放盐了方便快捷

(3)、装盘，把豆腐、小葱、佐料、味精、盐，搅拌均匀即可。

(4)、浇到豆腐脑上，撒上葱花香菜，芝麻，榨菜，点上香油即可

(5)、原料：豆腐150克，蒜泥一小碟，虾油一小碟，酱油一小碟，葱末一小碟，辣椒油一小碟。

(6)、一分钟以后关火，把豆腐捞出来，然后倒入凉水盆中过凉，避免豆腐粘连。

(7)、→我们经常在饭店里吃这道菜的时候会发现，豆腐被切成大小均匀的小块，卖相关特别好看，其实自己在家里做的时候，只有把豆腐碾碎，才能让豆腐和葱、调料更好的融合在一起，而且吃起来口感也好。

(8)、用蚝油，鲜酱油，醋，麻油，葱，辣椒，白糖调成自己喜欢口味的酱汁。

(9)、步骤面醒好后，先在案板上少抹些食用油防粘，取一个小长条的面，用擀面杖擀开、擀薄，然后在中间的位置放上些葱油酥，上下对折后，手捏二头将面抻长，最后一手将一头按住，另一手将面卷起盘成圆饼状。这样，一个葱油饼生胚就做好了。(此步注意：将面擀得越薄、呈透明状越好。并且用手抻长，这样会让葱油饼层次多且皮薄。)

(10)、第2步、豆腐上锅蒸，冷水大火十分钟，盛入纱布内，捏去水分。

(11)、不管是小葱拌豆腐，还是香椿拌豆腐，豆腐一定不要焯水，切记，焯水后的豆腐更容易碎，而且也不易入味。

(12)、不开火快速做料理全攻略：玻璃器皿的选择：玻璃器皿选择是一个非常严肃的问题，因为它是我们厨房最常用的工具，面对是高温烤箱和微波加热。我们要代替传统的煤气烹饪，爆香煸炒的动作，如果选择质量不好的玻璃器皿，容易爆炸十分危险，所以一定要选择专用的玻璃器皿。菜肴的选择：以快炒或者煎烤类菜肴为主。这样利用家里的微波炉与烤箱完全达到相同的效果。例如宫保鸡丁、京酱肉丝、麻辣豆腐等

(13)、炒锅中放少许油，倒入蒜蓉面包糠中火炒至金黄酥香，有浓郁的蒜香味。

(14)、北豆腐冲洗一下，然后切成小方块，记住也别切太小块了。

(15)、步骤火上坐平底锅，锅热后倒入少许食用油，并转小火(或者电饼铛刷油开小火)，将葱油饼胚放入，一面烙至金黄后翻一面，直到烙至两面金黄酥脆，飘香的葱油饼就做好了，皮薄如纸又多层，葱香味浓郁，咬一口，香得很~

(16)、将炒好的肉末放在豆腐上，放入锅中蒸8分钟左右，即可出锅食用。

(17)、1)要么将葱末、花椒粉(或者五香粉、十三香等)、食盐、熟油、面粉直接混合在一起；

(18)、现在我们再次开火，熬一点葱油，锅中加入一勺食用油，放入大葱段和洋葱丝。

(19)、按照黄豆与水1:5的比例，我加了1300ML的水

(20)、将豆腐放进煮沸的清水里，加盐焯2-3分钟捞出沥干水分；锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香，然后下西红柿炒出香味掺水煮沸，放入豆腐小火烧入味。

5、小葱拌豆腐家庭做法

(1)、 倒入切好的葱花，全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。

(2)、豆腐可选择嫩豆腐，老豆腐，口感略有不同，不能用内酯豆腐。 

(3)、以及水淀粉继续加热1分钟最后撒少许香葱即可吃了。

(4)、大蒜、老姜切碎；葱切成花，豆腐切成小块；西红柿去皮切成丁待用。

(5)、小黄鱼要提前腌下，不然烧的时候肉很容易散。我用的是内脂豆腐，也可换成老豆腐。

(6)、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；

(7)、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开

(8)、第豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购; 

(9)、加入胡萝卜丁、香芹丁、香菇丁、马蹄丁、十三香、五香粉、盐、面粉抓拌均匀。

(10)、步骤取一个面剂，擀成面饼后，包进一个葱油酥小团，然后像包包子一样包好、并且封好口，再用擀面杖擀成椭圆形的圆饼。

(11)、小葱洗净切碎，放入另一个碗中，加盐、鸡精、少许香油一起搅拌。

(12)、豆腐一块、小葱4根、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量

(13)、豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型。

(14)、葱油饼为什么好吃?各家有各自的窍门，有人和面时用“烫面”，待其中部分的淀粉糊化之后可以多锁住一部分水份，从而面团变得更柔韧，吃起来不仅饼皮酥脆，而且饼的内部更加松软可口。也有人在制作时会用特别的卷法，另葱油饼的层次多，才让饼越嚼越香。还有人会得意于猪肉满满的溢出来的口感。另外，里面的小葱、与调料配制成的油酥，吃起来也会让面饼香味加倍……

(15)、制作食材：豆腐300克、葱30克、精盐5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克

(16)、原料：嫩豆腐300克，麻油15克，大蒜瓣30克，味精精，盐少许，熟的咸鸭蛋两个。

(17)、豆腐最好劈成小丁绰遍水，凉晾，略放盐、鸡精拌一下入味。

(18)、豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中。

(19)、一分钟以后关火，把豆腐捞出来，然后倒入凉水盆中过凉，避免豆腐粘连。

(20)、锅中烧水，加入一勺食盐入底味，加一点植物油增加食材的亮度。

(1)、但是这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不易形成草酸钙结石，因为小葱的草酸含量非常低，甚至是微不足道的。许多医学研究发现，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸，可能会增加草酸钙结石的危险。所以要经常吃富含钙的食品，以减少肾结石的`发生。

(2)、煮开后的盐水，放入切成块儿的北豆腐，煮开后1分钟即关火，这样能使北豆腐快速入味。

(3)、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。

(4)、再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘上，轻轻取下豆腐盒。

(5)、第六步，再将切好的豆腐丁放入，加上葱末，滴上几滴香油，搅拌均匀；

(6)、准备嫩豆腐一块，小香葱3颗，鲜鸡汁，芝麻香油。嫩豆腐切块，小葱切细一点备用。锅中放适量清水，水开后放豆腐煮2分钟，可去除豆腥味，拌的时候也不容易碎。把豆腐捞出来，加小葱，放少许盐，来一点鲜鸡汁。最后淋少许太太乐芝麻香油。快手简单的一道凉拌下酒菜制作完成。鲜嫩爽口，小葱拌豆腐，一清二白，好吃好看。

(7)、将切好的嫩豆腐块放入盘中，把榨菜末，皮蛋块摆在上面。

(8)、第1步、准备食材，豆腐切片，小葱切葱花和葱叶。

(9)、倒入切好的葱花，全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。

(10)、棒骨1块、豆腐1块、海带丝1把、姜片2片、盐适量、胡椒粉适量。

(11)、制作方法：将豆腐切成眼块或小方丁，小葱切成碎段，将豆腐丁和葱段放在碗内淋入事先用精盐，香油，辣椒油和少许凉开水调好的味汁拌匀装盘即可。

(12)、步骤在醒面的时间里，将小葱洗净并控水。然后将葱白和葱叶分开、都切成葱末，放在碗中备用。

(13)、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。

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(15)、倒入之前煎炸好的豆腐，盖上锅盖，焖炖两分钟；

(16)、接着把豆腐控干水分，加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜，加入葱油5克，香油

(17)、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。

(18)、豆腐要汆烫，加入一小勺盐能让豆腐提前入味，另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎，方便后续的翻拌。

(19)、调料：香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g)

(20)、炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色。 

(1)、3：关于葱油酥的做法，以上分享了2种做法，简单方便。

(2)、空炸停止后，拉出拉篮，豆腐好似油炸过的一样。 

(3)、水分快干的时候，勾薄芡，大火快速翻炒二十秒后出锅，香酥鲜嫩好吃又下饭的葱烧豆腐就做好了。

(4)、 准备400克左右的豆腐，切成小方丁，放入盆中。